钾
钾是人体很重要的矿物质,它能让您的心脏功能和肌肉收缩正常操作。
当肾脏功能衰竭时,摄取过量的钾将让血液里的钾过高,导致心跳不规律、虚弱和呼吸困难。
当您的血钾过高时,适量的摄取钾是十分重要的
您血液里的钾含量是 mg/dL (理想标准:3.5 – 5.0mg/dL).
因此,您应避免食用高钾的食物,例如:
- 全麦或未精制的谷粮、面包和饼干
- 坚果、种籽和制成品,例如:巧克力、花生酱、椰浆
- 椰子和制成品,例如:椰浆、kaya
- 罐装/新鲜果菜汁,传统草药,浓咖啡、茶,可可 / 含麦芽饮料,牛奶,酒精饮品
- 椰糖,糖蜜,枫糖,太妃糖,甘草
- 高钾含量的代盐,瓶装酱,浓缩蔬菜汁/肉汁,鸡精,浓缩汤块
- 高钾含量的水果和蔬菜
在日常饮食中,选择少量或中等钾含量的水果和蔬菜
水果 – 只限一天 2 份 | |||||
少量每份 ← 150 毫克 | 中等每份 150 – 250 毫克 | 高钾每份 → 250 毫克 | |||
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苹果(小) | 1 粒 | 樱桃 | 10 颗 | 杏脯 (小) (Apricot) | 4 粒 |
蓝莓 | ½ 杯 | 仁心果(Chiku) | 1½ 粒 | 鳄梨 (中)(Avocado pear) | 1 粒 |
曼越橘 (Cranberry) | 100g | Duku | 10 粒 | 香蕉 (小) | 1 条 |
榴莲 | 2 种子 | 冷刹(Langsat) | 10 粒 | 蜜释迦 (中) 枣(Custardapple) | 1 粒 |
龙珠果 | ½ 粒 | 荔枝 | 6粒 | 枣 | 2 颗 |
葡萄 | 10 颗 | 橙(小) | 1粒 | 无花果 (小) (Figs) | 2 粒 |
葡萄柚 | ½ 粒 | 木瓜 | 1片 | 蜜瓜 | 1 片 |
番石榴 | ½ 粒 | 百香果 | 3 ½ 粒 | 波罗密 | 2 种子 |
柠檬 | 1 粒 | 桃子(中) | 1 粒 | 奇异果 (中) | 1 粒 |
酸柑 | 1 粒 | 柿子 | 1 粒 | 芒果 (中) | ½ 粒 |
龙眼 | 10 颗 | 李子(小) | 1 粒 | 油桃 (中) (Nectarine) | 1 粒 |
山竹(中) | 4 粒 | 柚子 | 2 粒 | 石榴 (Pomegranate) | ½ 粒 |
梨(小) | 1 粒 | 山莓 | 3 片 | 干梅子 (Prunes) | 4 粒 |
红毛丹(中) | 4 粒 | 草莓 | 1 杯 | 红毛榴连 (Soursop) | 1 片 |
黄梨 | 1 片 | 柑(中) | 1粒 | 干果(例:葡萄干) | 1 汤匙(20g) |
水蓊 | 4 粒 | ||||
西瓜 | 1 片 | ||||
罐头水果(沥干果汁/糖浆) | ½ 杯 |
蔬菜-只限一天 2 份 1 份= 100g (3/4 杯) 煮熟; 100g 无叶-未煮熟; 150g 有叶- 煮熟 |
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少量每份 < 200 毫克 | 中等每份 200 – 350 毫克 | 高钾每份 > 350 毫克 |
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豆芽 | 芦笋 | 竹笋 |
包菜 | 白菜 | 芥兰花 |
灯笼椒 | 花椰菜 | 菜心 |
红萝卜(冷冻/煮熟) | 红萝卜 | 鹰嘴豆 (Chick peas) |
黄瓜 | 芹菜 | 山奈叶 (pucuk paku) |
乌龟豆 | 韭菜 | 新鲜蘑菇 |
四季豆 | 辣椒(青/红) | 芥兰 |
葫卢/瓢瓜 – 所有种类 | 羊角豆 | 枸杞菜 |
毛瓜 | 青蒜 (Leeks) | 莲藕 |
蕹菜/空心菜 (Kangkung) | 扁豆(煮熟/ dhal) | 臭豆 |
生菜/莴苣 | 利马豆 (Lima bean) | 芭蕉花 (Plantain flower) |
长豆 | 豌豆(生/干) | 马铃薯 |
混合蔬菜(冷冻/煮熟) | 糖荚豌豆/甜豌豆 | 紫菜 |
蘑菇(罐装,沥干) | 金瓜 | 菠菜 |
蘑菇(干蘑菇,浸泡后沥干) | 玉蜀黍(冷冻/煮熟 | 番薯 |
洋葱 | 番茄(生,罐装 | 番薯叶 |
豌豆(冷冻/煮熟) | 马蹄 | |
大黄根 (Rhubarb) | 番茄酱 | |
青葱 | 芋头 | |
黄豆饼 (Tempeh) | ||
沙葛 | ||
冬瓜 | ||
西葫芦(Zucchini) |
减少钾含量的好方法:
- 1. 依照以下的步骤处理蔬菜:
- 把蔬菜切成小块
- 把切好的蔬菜泡在温水中一、两个小时
- 在烹调前先把水分沥干
- 使用大量的水烹煮蔬菜,然后把水倒掉, 避免食用煮过菜的水或菜汁
- 食用完全煮熟的蔬菜
- 2. 沥干罐头水果和蔬菜中的果汁和糖浆。
- 3. 使用未经研磨的香料。
如您有任何疑问,请向您的营养师咨询详情。