肾脏病患的低钠饮食

什么是钠?

钠是一种矿物质,人体需要钠来维持体内的液体平衡量。食盐中含有 40% 的钠,它是我们得到钠的主要来源。 酱料、调味品、防腐剂、腌制食物和罐头食品是我们日常饮食中常见的高盐食物。

 

钠与健康

钠会提高一些人的血压, 因为它会造成水分滞留在体内。体内若拥有多余的液体则会给我们的心脏带来额外的负 担。除此之外,血压也会随着年龄的增长而升高。现在开始少吃高钠的食物将有助于遏制血压的上升和减少其它 并发症,如中风、心脏衰竭、骨质疏松症、胃癌和肾脏疾病的风险。

 

钠与肾脏疾病

当肾功能衰竭时,身体维持钠及其它矿物质的平衡能力将会逐渐丧失。如果你的饮食含有高量的钠,血液中过量 的钠将会提高你的血压。不受控制的血压有可能导致心脏病发作或中风。此外,过量的钠将会影响控制血压药物 的功能,减弱这些药物的效力。体内过量的钠也可能导致:

  • 口渴
  • 水份滞留体内, 造成四肢水肿
  • 洗肾过程中的不适 为了避免这些问题,您必须控制钠的摄取

 

我一天应该摄取多少钠?

建议成人每日不可摄入超过 1 茶匙(5 克)的盐, 也就是大约 2000 毫克 的钠

 

常用调味料的钠的含量

酱料、调味料 分量 钠 (毫克)
1 茶匙 2000
味精块 1 茶匙 920
替代盐(钾盐) 1 茶匙 865
谷氨酸鈉 (味精) (MSG) 1 茶匙 620
蚝油 1 茶匙 345
酱清 1 茶匙 365
酱油 1 茶匙 203
番茄酱 1 茶匙 114
辣椒酱 1 茶匙 57

 

隐藏在食品中的钠

大多数的钠来自于加工食品。阅读食品标签时,如果首三个食品原料中含有钠的成分, 该产品就很可能含有高 的钠。它们以不同的形式出现在不同的食物里。一些例子如:

  • 石盐、海盐、碘盐
  • 盐水
  • 谷氨酸鈉或味精 (MSG); (E621)
  • 氯化钠 (NaCl) /餐桌盐
  • 碳酸氢钠(小苏打)
  • 苏打粉
  • 亚硝酸钠
  • 苯甲酸钠

 

在外用餐时,应该如何选择低钠食物?
许多小贩中心的食物都含有高量的钠, 但也有一些比较健康的选择。

高纳的选择 钠 (毫克) 低钠的选择 钠 (毫克)
1 盘鸡饭 * 1049 1 盘白饭及烧鸡* 80
1 小份薯條* 190 1 个烤马玲薯(无芝士)* 17
1 碗皮蛋粥* 834 1 碗花生猪肉粥* 385
1 碗米暹(包括汤汁)* 2659 1 碗米暹 (不包括汤汁)* 1008

 

如何选择低钠的点心呢?
方便食品或零食一般都含有很高的钠。然而,如果您仔细地选择, 您可以找到较低钠的食物。

高纳的选择 钠 (毫克) 低钠的选择 钠 (毫克)
咖哩角 (71 克)* 183 蛋塔(64 克)* 75
蒸蛋糕 (60 克) 160 九层糕 (69 克) 72
摩摩喳喳* 128 青草 53
夹心奇曲饼(3 块) 171 牛油饼 (3块 ) 36
肉松面包* (1 个) 1328 甜面包(1 块) 57

 

购物清单

高纳的选择 钠 (毫克) 低钠的选择 钠 (毫克)
午餐肉/火腿 (1 片)* 320 鲜瘦肉/家禽 18
咸菜(100 克)* 1860 包菜(100g) 34
咸梅干(50 克)* 990 新鲜梅子(1 个) 1
咖哩快熟面 (83 克) 1498 快熟面, 无调味料, 但使用天然香料 (香菜,大蒜和胡椒) (83 克) 234
咸牛油(50 克) 357 无盐牛油 (50 克) 18
盐浸金枪鱼(100 克) 298 水浸金枪鱼(100 克) 152

* 肾脏病患须注意, 这些食物可能含有很高的钾和磷酸盐

 

减少钠的小贴士

  • 减少摄取高钠的食物如加工食品,例如午餐肉或香肠.。多选择新鲜的蔬菜、水果和肉类。
  • 在家烹煮时,使用未研磨的香料、柠檬汁或天然调味料如青葱、洋葱、蒜米和香菜来取代食盐以提升食物 的味道。
  • 在烹煮后才加入食盐或酱料可降低盐分的使用量。 如有需要, 在加入食盐之前先尝一尝您的食物。
  • 肾脏病患不适合食用代替盐因为它含有很高的钾。
  • 避免摄取腌制品、参巴酱(sambal belacaan)、印式薄饼(papadum)或印式酸辣酱(chutney)。
  • 减少出外用餐因为外面的食物大多数都含有很高的盐分。
  • 当您出外用餐时, 可以要求少汁,避免饮用汤还有尽量少吃腌制品如咸蛋和咸鱼。您也可以要求使用新鲜的食材,不要添加盐、味精或酱汁。
  • 在购物时请选择那些拥有“健康选择”标签或“不含添加盐”标签的食品。
  • 在选购食物时,请阅读食物标签,并以相同食物来比较每 100 克钠的含量。请选购较低钠的食物。

▼ Download PDF version